第12章 (第2/2页)

你想象力很丰富啊。

    捧着碗的海盗想了想，觉得是这么个道理，但是对于这种吃起来完全不像鱼肉的鱼肉，他确实是充满了不解，你到底是怎样做到的？为什么这鱼肉会产生这样类似于肉的味道的？

    刚刚在准备炸鱼的过程中，郭锅全程没有避着他们，此时见他问起来，也觉得没什么需要隐瞒的，便据实相告道：其实这个的秘密，就在我刚刚做的炸鱼上。

    正如你们船长所说。郭锅瞄了眼门口站着的那个喜怒不定的变-态，继续道，因为船上原料不足，我做不出来好吃的炸鱼块。在炸物中起到至关重要作用的面衣，制作时通常除了面粉外，还需要加入其他材料，而我这里只有这种

    郭锅晃了晃小罐里的面粉，完全不适合炸东西的面粉，鱼块勉强拍个粉粘住，就得立刻下锅炸。所以我从一开始就知道，如果只是这样做出来的炸鱼，是不可能好吃的。

    倚在门边的假船长，眼神懒散地停留郭锅的脸上、手上。

    果然这些无法避免的缺陷，郭锅果然全都想到了。但他从始至终都毫不惊慌，以气定神闲的平和态度，向厨房里的众人阐述他的想法。

    这厨房里既没有淀粉，也没有鸡蛋。若是有鸡蛋，我倒是很想做个拍粉拖蛋糊，至少能挽救回一点炸鱼的口感是以其实这些劣势，我是都一一考虑过，并且我有了解决方法。

    郭锅转向灶上温着的鱼汤锅，所以我从开始选择做炸鱼时，其实看重的反而是它的劣势因为在一些情况下，劣势若是加以妥善应用，未必不能变成优势。而这个转机，就是我炖的鱼汤。

    我特意将鱼肉切大块，将炸得过于油腻的鱼块放入鱼汤，在炸鱼块与汤水碰撞的那一刻，热汤可以一瞬间穿透简陋的面衣，将鱼块外层吸入过多的油溶到汤中，同时具有增鲜作用的鱼汤，借此机会进入炸鱼块

    说到这里，郭锅笑了一下，瞥了一眼门口那个似乎很享受为难他的变-态，有一点点隐秘的得意，因为鱼肉的油腻并没有完全消退，在此时趁热咬下，这份恰到好处的油腻，就可以遮住鱼肉鱼汤本身的鱼味。你们两个都不喜欢吃鱼，我记着呢。

    一直被郭锅忽略的血钩子船长，突然插-进了他们的谈话：你在切完鱼块后，放入的威士忌是去腥的，那么你放的胡椒粉又起了怎样的作用？

    郭锅解释道：黑胡椒略带刺激感的香味，加入鱼块中搅拌均匀后，可以适当的削弱鱼肉本身的味道。所以它最大的作用，其实是用来轻微的麻痹味蕾的知觉，而高温油炸可以扩大它的这个功效。因此被这样处理过的大块鱼咬起来，可以像炖锅的鸡胸肉一样厚重多汁，吃出肉的口味。

    两个海盗只听得瞠目结舌，半晌才道：我的天，你这是怎么才想出这样复杂的吃法？看着你年纪也不大，你到底是怎么长大的？

    感叹完了，两个人满心喜悦的继续埋头吃鱼，浑然忘记了半个小时前还愁眉苦脸的自己，在抱怨着鱼肉难吃。

    正如郭锅所说的，他们吃的仍是鱼肉，但这份炸鱼泡汤，他通过厚切鱼块营造与鸡肉口感上的相似，再用适当的油腻感和胡椒的辛香味巧妙地欺骗了舌尖味蕾，使得这些泡在奶色鱼汤中的鱼块，真真实实吃出了肉的满足感。

    郭锅露出笑容：我们刚刚在外面吃的，是鱼汤底涮薄鱼片的火锅，主要是吃鲜味的，但现在这种做法也是火锅的一种，这个叫炸鱼火锅，是吃油香的。这两种做法都是火锅，请你们记住这个了。

    等到这份特殊加餐做好后，海上的太阳已经完全落下，只剩下漫无边际的寂寞海浪，与寒风一同进入漫长黑夜。

    这厨房中灶里的火和灯，撑起了整个厨房的光源。但此时这些微弱的光，却都及不上郭锅双眸的熠熠生辉。

    门边的男人想，这个人真是有趣。

    看上去无害又纯净，身上却意外的有一种包容的安稳，即使是被自己那样出言讽刺，也不会烦恼。

    就仿佛这个人，一刻都不曾把自己对他的死亡威胁，当成过真正的危险。

    刚刚郭锅也是故意忽略自己那份特别炸鱼加餐的，这个举动，也是进一步的诠释这个似乎从来都不会慌的人，根本就不把他放在心上过。